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下面就来告诉你如何才能吃到很嫩的猪肉

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正规买球app网站:下面就来告诉你如何才能吃到很嫩的猪肉

正规买球app网站: 发布日期:2018-12-27 作者: 点击:

  3种办法让猪肉更嫩


  淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。


  操控火候:猪肉下锅前,好把油温操控在60℃~70℃。另外,应该挑选大火快炒,在肉还没有完全损失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。


  盐水法:冷冻猪肉能够用高浓度的盐水来冻结,成菜后肉质爽嫩。


  那么,在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?


  死猪肉的辨别办法


  闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;蜕变猪肉不管在肉的表层仍是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。


  看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至呈现暗赤色弥漫性出血,也有的会呈现赤色或黄色隆起疹块。


  看弹性。新鲜猪肉质地严密富有弹性,用手指按压洼陷后会当即恢复;蜕变猪肉由于自身被分解严重,组织失掉原有的弹性而呈现不同程度的腐烂,用指头按压后洼陷,不光不能恢复,有时手指还能够把肉刺穿。


  看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈赤色、黄色或绿色等异常色泽。


  猪肉的吃法也有很多,在烹饪时不如来试试以上办法吧。

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